Lemper

Lemper

Source : Primarasa - Kudapan Asin

Bahan :

600 gr beras ketan

300 ml santan panas dari 1/2 butir kelapa parut

1 1/4 sdt garam

2 lembar daun pandan, simpulkan

daun pisang untuk membungkus

Isi :

3 sdm minyak goreng

2 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

250 gr daging giling

200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus :

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 sdt ketumbar sangrai

1/2 sdt jintan sangrai

1/2 sdt merica bubuk

2 sdt gula merah

1 sdt garam

Cara membuat :

Cuci beras ketan, rendam selama 2 jam, tiriskan

Panaskan air dalam dandang hingga mendidih.

Kukus ketan hingga setengah matang (20 menit saja),

angkat, pindahkan kedalam mangkuk.

Masukkan santan, garam dan daun pandan kedalam panci,

jerangkan diatas api hingga panas, tidak perlu mendidih, angkat

Tuangi ketan aron dengan santan panas,

aduk hingga tercampur rata

biarkan hingga santan terserap habis.

Panaskan kembali air dalam dandang hingga mendidih.

Kukus ketan aron hingga matang (20 menit)

Angkat, biarkan hingga agak dingin

Isi :

Panaskan minyak goreng dalam wajan

tumis bumbu halus hingga harum

Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk

aduk hingga rata

masukkan daging giling, aduk hingga daging berubah warna

Tuang santan, masak hingga daging matang dan santan terserap habis

Penyelesaian :

Ambil 1 lembar daun pisang,

taruh 4 sdm ketan diatasnya, ratakan

Taruh 1 sdm adonan isi diatasnya

kemudian gulung hingga padat

semat kedua ujungnya dengan lidi

Panaskan pemanggang diats bara api,

panggang ketan bungkus sambil di bolak-balik

hingga daun agak kering,

angkat